كلاوي بقري طازجة ومنتقاة بعناية، تمتاز بقوامها المتماسك ونكهتها القوية المميزة. تعد خياراً مثالياً لمن يبحثون عن وجبات غنية بالحديد وفيتامين B12، وهي إضافة رائعة للأطباق الشعبية والتقليدية.
الطهي
يُفضل تنظيفها جيداً ونقعها في القليل من الخل أو اللبن قبل الطهي. الطريقة الأفضل هي القلي السريع (تشويح) مع البصل، الثوم، والبهارات المشكلة، أو طهيها مع الكبدة والقلب (طبق مشكل) على نار عالية للحفاظ على طراوتها.
الحفظ
- مبرد : تُحفظ في الثلاجة (0 إلى 2 درجة مئوية) ويُفضل طهيها واستهلاكها خلال 24 ساعة لضمان أفضل جودة ومذاق.
- مجمد : تتُحفظ في المجمد (-18 درجة مئوية أو أقل) في أكياس مغلقة بإحكام، ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر..