كلاوي غنم طازجة ومختارة بدقة، تتميز بقوام ناعم وطعم غني ومميز. تعتبر من المكونات الأساسية في الأطباق الشعبية الصباحية، وهي غنية جداً بالبروتين والفيتامينات والمعادن الهامة للجسم.
الطهي
يفضل تقطيعها إلى شرائح صغيرة أو مكعبات وطهيها سريعاً (تشويح) مع البصل، الثوم، والبهارات العربية، أو خلطها مع الكبدة (حميس). يُنصح بإضافة قطرات من الليمون أو الخل عند التقديم لتعزيز النكهة، مع الحرص على عدم إطالة مدة الطهي للحفاظ على طراوتها.
الحفظ
- مبرد : تُحفظ في الثلاجة (0 إلى 2 درجة مئوية) ويُفضل استهلاكها خلال 24 ساعة من تاريخ الشراء لضمان الجودة المثالية.
- مجمد : تُحفظ في المجمد (-18 درجة مئوية أو أقل) في أكياس مغلقة بإحكام، وصالحة لمدة تصل إلى 3 أشهر.