ذيل عجل صغير طازج، يُعرف أيضًا بعصفورة عجل صغير، مثالي لتحضير الأطباق التقليدية ذات الطعم الغني والقوام الطري. يُستخدم عادة في إعداد الحساء واليخنات، حيث يضفي نكهة فريدة على الوجبات ويُعتبر من الخيارات المثالية لعشاق الطهي التقليدي.