موزات عجل صغير منتقاة بعناية وخالية تماماً من العظم. تمتاز بنعومة أليافها ولونها الوردي الفاتح، وهي غنية بالبروتين والجيلاتين الطبيعي الذي يمنحها قواماً طرياً جداً ونكهة خفيفة ومميزة تناسب الباحثين عن الجودة والسهولة في التحضير.

الطهي

نظرًا لطراوة لحم العجل الصغير، فهي مثالية لطبق "الكمونية"، الطواجن بالفرن، أو الطهي ببطء مع الخضار المشكلة. تذوب هذه القطع بسرعة مقارنة بالموزات الكبيرة، لذا يُفضل طهيها على نار هادئة للحفاظ على عصارتها، وهي ممتازة جداً للأطفال وكبار السن لسهولة مضغها.

الحفظ

• مبرد : تُحفظ في الثلاجة (0 إلى 4 درجات مئوية) وتُستهلك خلال 2-3 أيام كحد أقصى للحفاظ على لونها الوردي الطازج.
• مجمد : تُحفظ في المجمد (-18 درجة مئوية أو أقل) في أكياس مفرغة من الهواء. صالحة لمدة تصل إلى 6 أشهر.